俗话说：“民以食为天。”美食往往令人垂涎欲滴，让人移不开眼，挪不开脚。今天，我就为大家介绍一种我心中的顶级美食——糖火烧。
糖火烧是我们老家的一种美食。奶奶说：“以前每到中秋，家家户户都会忙着做糖火烧。”有人会问，中秋不是吃月饼吗？没错，但因为从前村里的人们吃不起月饼，就用它代替月饼。糖火烧的形状和月饼相似，也意味着团圆和甜美。
随着人们生活水平的提高，现在做糖火烧的人家越来越少了，只有奶奶家还保留着这个传统，并且奶奶把这个手艺传给了妈妈。今年中秋，我回到了老家，想自己亲手做一做。
第一道工序是擀花生碎，这是最费力也是最重要的。先把整粒炒好的花生去皮倒在案板上，然后用擀面杖推来推去，一边推一边用力往下按，但也不要太用力，那样会让花生蹦到地上。当大部分花生被压成碎块的时候，就会有好多油被压出来。这时候挑大块的擀就行了，因为花生太碎，会导致口感的欠缺。擀好后把花生碎、红糖、白糖放在一个盆里，用面拌匀，就可以备用了。
第二道工序是做面皮。妈妈把发好的面团端出来，揉上五分钟后把面团搓成长条，然后用刀切成小剂子。我拿过一个剂子，用手轻轻压一下，转着圈擀起来，开始不是擀的太薄就是太厚，但在妈妈的指导和鼓励下一会就熟练了。妈妈在擀好的面皮上放上馅料，包成包子形状，再反过来放到案板上压扁压圆，一个糖火烧就做好了。
第三道工序就是烙。这个环节也非常重要，火候一定要把握好。妈妈在饼铛上抹一点油，放上糖火烧后要不停地转动，烙了正面烙反面，最后还得烙侧面，十分钟后就出锅。
最后的环节是我最喜欢的——那就是吃。拿起一个糖火烧，一口咬下去，外酥里软，馅料更是香甜可口。我一口气吃了两个，自己动手做的就是香啊！
美食不仅是千千万万劳动人民创造并传承下来的永世经典，更是对生活寄寓的一种象征、一种礼赞。正是因为这些美食，我们的生活才会变得更加美好。